Mantar çorbası tarifi malzemeleri :

• 1 adet soğan
• 8-9 adet kültür mantarı
• 4-5 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 2 -3 yemek kaşığı un
• 1 litre (5 su bardağı) sıcak su
• 1 su bardağı süt
• Göz kararı tuz
• 1 çay kaşığı kadar kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin

Mantar çorbası yapılışı ;

İlk olarak soğanlar rendelenir. Sonrasında bir tencereye ayçiçeği yağı ve rendelenmiş soğanlar konulur ve kavrulur. Soğanlar kavrulurken mantarlar küçük küçük doğranır. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra küçük doğranmış mantarlar soğanların üzerine eklenir ve sularını bırakıncaya kadar güzelce kavrulur. Bu sırada ocağın başka bir kenarında su ısıtılır. Mantarlar kavrulduktan sonra içine un eklenir ve yine kavrulur. Bu işlemden sonra diğer bir ocakta ısınan su kavrulan mantarların içine ilave edilir ve suyun kaynaması beklenir. Bu sırada küçük bir tavaya tereyağı ya da margarin ve kırmızı toz biber konulur ve kavrulur. Su kaynadıktan sonra içine süt ve göz kararı tuz koyulur ve tekrar kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra toz biberle kavrulmuş yağ eklenerek servis yapılır. Afiyet olsun…