Hünkar beğendi tarifi malzemeleri.

Yarım kilo dana kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
1 adet büyük boy domates
2-3 diş sarımsak
3-4 taze sivribiber
1 çay bardağı sıvı yağ ya da karşılığınca margarin
Tuz ve karabiber

Beğendi Malzemeleri;

2-3 büyük boy patlıcan
1 yemek kaşığı un (dolu dolu)
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 çay bardağı süt
Yarım limonun suyu
Tuz
100 gr kaşar (rendelenmiş)

Hünkar beğendi nasıl yapılır ?

Geniş bir tencereye eti koyuyoruz ve et suyunu salıp çektikten sonra küp şeklinde doğranmış soğanları ve domatesleri, biberleri ve sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak kavuruyoruz. Etleri bir iki parmak aşana kadar sıcak suyu ekleyerek etleri bu şekilde yumuşamaya bırakıyoruz. Beğendi için patlıcanları ocak ateşinde közleyerek kabuklarını soyuyoruz. Tava içerisine ince ince doğradığımız patlıcanların içine süt ve tuz ekleyip patlıcan püresi koyu hale gelene kadar pişirmeliyiz. Kaşar rendesini de eklediğimiz beğendiyi servise ortası açık olacak şekilde yerleştiriyoruz. Beğendinin ortası açık olan kısmına da etimizi yerleştirerek servise hazır hale getiriyoruz.